Pinterest friday: Pumpkin time!

Zoals ik eerder al schreef ben ik op zoek naar creatieve manieren om de groenten uit de tuin lekker te verwerken. Gelukkig barst Pinterest van de inspiratie en lekkere recepten. Deze week probeerde ik van mijn eerst geoogste pompoen koekjes te maken.

IMAG1373_20130820145228830
De eerste pompoen!

In Amerika wordt er echt van alles gemaakt met pompoen, maar hier wordt er geloof ik nog niet zo heel veel mee gedaan. Zonde, want het is erg lekker. Gelukkig zijn er zat recepten te vinden :). Ik vond dit recept voor pumpkin biscuits op Pinterest. En man wat zien die er lekker uit:

6230313075_14d3f74aed_z
Yummie!

Ik liep al snel tegen een probleem aan. Het recept vraagt om pompoenpuree. Iets wat in Amerika schijnbaar volop te verkijgen is, maar wat hier nergens te vinden is. En helaas, mijn pompoen was alles behalve purree. Gelukkig is het erg makkelijk zelf te maken:
Je moet de over voorverwarmen op 170 graden. Je snijdt je pompoen doormidden (dit is het moeilijkste deel van het hele recept, wat was dat ding hard zeg), schept het zaad en zachte spul eruit (zaadjes bewaren, kun je mooi weer zaaien voor volgend jaar) en legt ze met de opengesneden kant naar beneden op een met aluminiumfolie beklede bakplaat in de oven.

IMAG1375

En na een uurtje ziet het er dan zo uit:
IMAG1377

Even af laten koelen en dan kun je het vruchtvlees er met een lepel uitschrapen en fijndrukken/roeren en tadaa! Je hebt je eigen pompoenpuree gemaakt. En extra fijn is dat je huis er enorm lekker van gaat ruiken.
IMAG1378

Nu ik alle ingrediënten had kon ik aan de slag. Jammer genoeg ging het vrij snel niet meer zoals ik wou. Bij het mixen van de droge ingrediënten met de boter wou maar geen mooi deegje ontstaan. Ik heb gekneed totdat ik er spierpijn van kreeg maar het bleef raar kruimelig spul. Na een tijdje was ik het zat en heb ik de rest van de ingrediënten erbij gedaan en gekneed. Om een lang verhaal kort te maken, het wou voor geen meter. Wat ik in mijn beslagkom had liggen ging eerder door voor behanglijm dan voor koekjes deeg, en het zag er niet naar uit dat ik hier koekjes uit zou kunnen gaan steken.
Toch rook het verschrikkelijk lekker en ik was wel benieuwd hoe het zou smaken als ik het zou bakken. Ik heb dus geprobeerd om het op de bakplaat te krijgen en dat is gelukt in een soort vormeloze hoopjes:
IMAG1381

Tijdens het bakken rook het echt superlekkker in huis, een soort kerstmisgeurtje denk ik, daar deed het mij in ieder geval aan denken. De hoopjes kwamen net zo lelijk uit de oven als dat ze er in waren gegaan:
IMAG1382

Ik was een beetje bang dat ze taai zouden zijn, maar ze waren echt super lekker! Het waren meer een soort broodjes dan koekjes geworden,maar we hebben er heerlijk van gesnoept. Ze waren wel echt het lekkerst toen ze warm en net uit de oven waren, maar afgekoeld zijn ze ook prima. Ik zou ze denk ik afgekoeld combineren met een vanillesausje of iets dergelijks de volgende keer :).

Advertenties

30 dagen yoga

Eerder deze week vertelde ik in deze post over mijn goede voornemens. Één van die goede voornemens was dat ik graag aan yoga wou doen. Ik heb het vroeger al is een tijdje gedaan in een sportschool en ik gebruik vaak yoga oefeningen in mijn cooling down en ik vind dat erg ontspannend. Jammer genoeg zijn yoga lessen echt crimineel duur als je een beperkt budget hebt en daarnaast is het erg moeilijk om een yoga school te vinden waar het niet zo “zweverig” is en waar je lekker mag zijn wie je bent. Ik krijg van yoga instructeurs namelijk nogal vaak de indruk dat ze je een bepaalde levensstijl op willen leggen waarin heel veel moet en heel veel niet mag. Iets waar ik absoluut niet van hou. Reden genoeg dus om is te kijken wat het internet te bieden heeft.

Op YouTube kwam ik na (heel kort) zoekwerk een filmpje tegen van Erin Motz:

En toen ik dit gezien had was ik eigenlijk al meteen om. Ze is lekker vrolijk, helemaal niet zweverig en ze legt alles super duidelijk uit. Ik heb me dus meteen ingeschreven voor de 30 dagen challenge op do you yoga waarbij je 30 dagen lang (spreekt voor zich denk ik) elke dag een mailtje krijgt met een nieuwe yoga workout door Erin.

Vandaag kreeg ik mijn vierde mail en tot nu toe vind ik het super leuk! De workouts zijn lekker vlot, niet te moeilijk maar toch uitdagend omdat er bewegingen inzitten die je echt nog nooit gedaan hebt (tenzij je al een yogi bent natuurlijk) en ik krijg er zelfs een beetje spierpijn van.

Nog 26 dagen te gaan en ik denk dat dat met gemak lukt. En zodra ik mezelf tot pretzel kan vouwen krijgen jullie daar natuurlijk een foto van te zien 😉

Challenge: Goede voornemens midden in het jaar


Perfectionist

Ik kan nogal een perfectionist zijn. Of in andere woorden: ik kan urenlang bezig zijn en toch niks afkrijgen waardoor ik bergen van stress maak. Want ja, perfectionisme is vaak eigenlijk heel erg nutteloos. Je verliest je in details die niet belangrijk zijn en aan de dingen die je echt wil doen kom je vaak niet toe.

Vooral de laatste tijd had ik erg veel last van de negatieve bijkomstigheden van perfectionisme. Ik had het gevoel dat ik niks af kreeg,en voor een redelijk actief iemand kreeg ik ook eigenlijk maar weinig voor elkaar. Nu ik vakantie heb bekijk ik op de dag zelf wat ik wil doen. Meestal betekent dat, dat ik ’s ochtends wakker wordt met een enorme lijst aan taken/dingen in mijn hoofd waarbij ik geen idee heb hoe ik dat aan moet pakken of hoeveel tijd dat gaat kosten. Sommige dingen blijf ik daardoor telkens maar uitstellen omdat ik denk dat het teveel is, en andere dingen doe ik juist veel te goed. En steeds vaker betrap ik mezelf erop dat ik denk “laat maar, ik krijg het toch niet goed af” en “Ik doe het een andere keer wel”. Ik vind het hartstikke leuk om te sporten, koken, bakken, lezen enz. maar ook dat waren allemaal dingen die ik ineens niet meer deed. En door de stress die ik er door ervaar ga ik ook nog is veel te veel snoepen. Allemaal niet de bedoeling dus. Heel gek ook is dat ik, ondanks dat ik vakantie heb, continu het gevoel heb tijd tekort te komen.


Perfectionisme is niet handig

Afgelopen weekend bedacht ik me ineens dat het gebrek aan structuur wel is het probleem zou kunnen zijn. Dat leek me niet zo moeilijk op te lossen. Dus ik heb eerst een lijstje gemaakt van wat ik graag allemaal (goed) wil doen op een dag. Daar staan dingen op zoals: Ritme en regelmaat aanbrengen in mijn dagen, zorgen voor voldoende slaap, gezond eten, sporten, minder TV kijken, werk/studie, en nog veel meer. Sommige dingen zijn heel erg vanzelfsprekend, maar ik heb ze toch allemaal opgeschreven zodat ik er bij het maken van mijn planning rekening mee kan houden. Daarnaast noteer ik in een appje op mijn mobiel overdag dingen die ik tegenkom die ik wil doen (bijvoorbeeld de badkamer schoonmaken, maar ook leuke dingen zoals lekker creatief bezig zijn). Vervolgens heb ik een tabel gemaakt waarop ik een dag van te voren per uur invul wat ik wil/moet gaan doen. Ik vul eerst dingen uit mijn agenda in en dan de dingen die ik door de dag heen op mijn lijstje heb genoteerd en de dingen die ik dus afgelopen weekend als goede voornemens op had geschreven. Ik plan hierbij ook wat uurtjes vrij in een dag, mocht er iets onverwachts gebeuren dan is daar gewoon ruimte voor en kunnen dingen opgeschven worden. Als iets echt niet lukt verhuist het gewoon naar de volgende dag. Ik heb nu dus voor heel veel dingen een bepaalde tijd gereserveerd en ik hoop mezelf hiermee een beetje te kunnen leren dat niet alles perfect hoeft.


Perfectionisme is niet nodig

Gisteren heb ik voor het eerst met mijn “rooster” gewerkt en dat beviel best goed! Ik had tijd om alles te doen wat ik moest doen, tijdom te sporten, tijd om te lezen en tijd om iets met Mark te doen. Ik had zelfs tijd om drie maaltijden te koken en koekjes te bakken :). Toch merk ik wel dat je aardig gedisciplineerd moet zijn om je aan zo’n schema te houden. Vandaag is het bijvoorbeeld veel minder goed gelukt. Ik zag namelijk ineens de pakjes haarverf in de badkamer liggen en toen wou ik natuurlijk mijn haar verven. En dat heb ik ook gedaan, waardoor ik aan andere dingen niet toe kom. Maar dat is niet erg, dat schuift dus door naar morgen en ik ben weer een mooie redhead.

Zie je, dat perfectionisme is helemaal nergens voor nodig 😉

Bruidstaart

In mei is mijn moeder getrouwd en ik mocht zorgen voor het bruidsgebak. Het is inmiddels al weer een paar maand geleden, maar ik wil het toch graag met jullie delen, want ik was toch best wel trots op wat ik in elkaar heb weten te draaien.

Het zou een kleine, bescheiden bruiloft worden met niet meer dan 30 gasten. Toch was mijn moeder als de dood om gebak te kort te komen dus kreeg ik een grote opdracht.. Ze wou een bruidstaart met 2 verdiepingen en veel bloemen en ze wou 3 verschillende soorten cupcakes.

Ik heb Groene thee cupcakes gemaakt, met een groene thee botercreme:
IMG-20130509-WA0014_20130819111946776

Chocolade cupcakes met sinaasappelbotercreme:
IMG-20130509-WA0017

En vanille cupcakes met vanille botercreme:
IMG-20130509-WA0015

En daar stond dus de hele koelkast mee vol 🙂 (Erg moeilijk om niet stiekem van te snoepen hoor!)
IMG-20130509-WA0018

Jammer genoeg heb ik geen goeie camera, maar je moet me maar geloven als ik zeg dat de cakejes erg mooi waren. En helemaal vegan 🙂 (en niemand die het gemerkt heeft hihi).
De groene thee cupcakes zijn versierd met witte fondant en pareltjes, de chocolade cupcakes met een toef botercreme en zelfgemaakte (ja echt! Uren mee bezig geweest) bloemen en de vanille cupcakes met roze fondant en een (zelfgemaakte) witte camee.

De taart is helaas niet helemaal vegan geworden. Ik wist gewoon niet hoe ik een biscuitbodem zonder eieren moest maken. Als iemand daar nog tips voor heeft hoor ik het graag :). Op de eieren na zitten er verder geen dierlijke bestanddelen in.
Het maken van de taart was wel erg tijdrovend, toch wel heel anders dan cakejes bakken en versieren. En ik vond het zooo eng om hem te bekleden. Ineens schoten er allemaal horrobeelden door mijn hoofd over gescheurd fondant of een taart met lelijke plooien, maar gelukkig is het allemaal goedgekomen en was dit het resultaat:
IMG-20130509-WA0010_20130819110827117

De taart is versierd met witte fondant, zelfgemaakte bloemen en roze lint.
Natuurlijk bleven er heel veel cakejes over, want dit was genoeg voor ongeveer 60 á 70 mensen, dus we hebben ook nog lekker wat mee naar huis genomen om van te snoepen.
Al met al vond ik het erg leuk om te doen en zeker voor herhaling vatbaar 🙂

Fibromyalgie

Gisteren was ik wat blogjes aan het inhalen en daarbij was ik wat posts aan het doorlezen op de blog van Lisanne die ik al een tijdje volg. (Tip!) Ondanks dat ze een stuk jonger is dan mij is veel van wat ze schrijft herkenbaar voor mij. Ze heeft namelijk fibromyalgie, iets waar ik al sinds mijn twaalfde last van heb. Fibromyalgie is een nare aandoening, het wordt ook wel is weke delen reuma genoemd. Als je dit hebt, heb je dus veel pijn, maar ben je ook vaak heel erg moe en heb je nog tal van andere klachten zoals darmklachten, hoofdpijn, algehele malaise en meer. Een naar iets dus. Gisteren las ik haar blog over haar eerste huisje, waarin ze vertelde dat in veel ruimtes voor haar een zitplekje is gemaakt omdat het niet altijd lukt om lang te staan. Dit zette me aan het denken, veel uitjes en weekendjes weg met Mark hebben de afgelopen jaren in het teken gestaan van mijn fibromyalgie. “Ik moet even zitten schat, ik kan niet meer lopen”, ” Ik denk dat het beter is dat ik maar gewoon naar bed ga want vandaag wil mijn lichaam niet meer” en ” Misschien moeten we maar gewoon weer naar huis gaan want ik ga kapot van de pijn” waren geen schaarse uitspraken. En hoe begripvol Mark er ook elke keer weer mee om wist te gaan, ik voelde me elke keer rot en schuldig. Tijdens mijn studie heb ik geleerd dat fibromyalgie een vorm van somatiseren is, oftewel het omzetten van psychische problemen in lichamelijke problemen. En hoewel ik erg overtuigd ben van het feit dat somatiseren erg veel voorkomt in onze cultuur, ging het er bij mij niet in dat ik zo lang lichameijk zo ziek kon zijn. Tal van psychologen heb ik afgelopen die geprobeert hebben om met mij de vicieuze cirkel van inactiviteit die gepaard gaat met fibromyalgie te doorbreken, maar niks mocht baten.
Fibromyalgie_Cyclus2-300x246
bron

Maar wat ik nooit verwacht had is gebeurd! Al een aantal maanden ben ik klachten vrij. Het enige dat echt drastisch veranderd is in mijnleven is het feit dat ik veganistisch ben gaan eten, en de vermindering van de klachten is ook echt begonnen op het moment dat ik de dierlijke producten liet staan. Ik ben natuurlijk geen dokter en ik zal dus ook niemand vertellen dat je met de dierlijke producten moet stoppen om te genezen van fibromyalgie, maar mocht je het willen proberen zal ik de laatste zijn die je stopt. Niks zo heerlijk als een goed functionerend lichaam, en na 14 jaar pure ellende is dat een verademing :). Ik heb nog steeds wel wat problemen met aandacht en concentratie, maar goed dat mag ook even duren voordat dat weer op het oude niveau is. Bovendien ben ik inmiddels 26 en als ik het realistisch bekijk mag ik misschien ook geen superfocus meer verwachten. Al met al ben ik echt verschrikkelijk blij met deze hele fijne bijkomstigheid van deze manier van leven.

Heeft het veganisme voor jullie ook een gezondheids verbetering opgeleverd? Misschien net als bij mij iets dat je niet had verwacht?

Murphy

Ja,en zo ben ik weer een hele tijd verder zonder blog geschreven te hebben. Sorry. Alweer.
Zoals altijd wanneer ik me voorneem om iets goed aan te pakken (bijvoorbeeld regelmatig blogjes schrijven) gebeurt er iets waardoor dat niet lukt. En ja, dan komt van het een het ander. Iets met de wet van Murphy geloof ik. Daarom durf ik het ook haast niet te zeggen, maar na een paar absurde, onaangename en drukke maanden lijkt er weer rust te zijn. 

Natuurlijk was er niet alleen maar ellende, er zijn ook leuke dingen gebeurd. Zo ben ik afgestudeerd, lekker een weekje op vakantie geweest, heb ik me ingeschreven voor een master aan de universiteit en ben ik op zoek naar een baan. Zoals veel mensen nu merken is werk vinden op dit moment erg lastig, maar gelukkig mag ik straks weer lekker naar school, dus thuis zitten hoef ik in ieder geval niet. En ik heb er heel erg veel zin in! Ik heb alle boeken al in huis en ik heb een tablet gekregen ter vervanging van mijn overleden laptop en ik heb zelfs ruimte in huis gevonden voor een mooie studiehoek 🙂 En ondanks dat 6 van de 8 schoolboeken over statistiek gaan (en 1 over academisch schrijven) is mijn enthousiasme nog aanwezig, kleine overwinning voor mezelf.

Verder had ik de afgelopen twee weken eindelijk weer tijd voor mijn moestuin, nouja moestuin, inmiddels leek het meer op een soort minijungle dan een moestuin, maar de wildernis is weer onder controle en ondanks dat we nog niet heel veel geplant hadden kunnen we toch aardig wat oogsten. Dus ik ben ook telkens op zoek naar creatieve manieren om dit te verwerken en bewaren. Zo heb ik vanavond een paar pannen soep gekookt om in te vriezen van de enorme hoeveelheid mega grote courgettes die op ons lagen te wachten. Dat is trouwens een beginnersfoutje, aan één of twee courgetteplanten heb je meer dan genoeg als je met zijn tweeën bent. Maar natuurlijk heb ik er vijf geplant, waardoor we nu elke dag wel courgette kunnen eten (en dat raak je toch een keer zat hoor). Ik hoop dat ik voor de pompoenen ook wat kan bedenken zodat we ook in de winter nog kunnen genieten van deze oogst.

Nu ik een tablet heb (met toetsenbord, waardoor het eigenlijk net een soort laptop is) hoop ik weer meer blogjes te schrijven omdat ik dat nu weer vanaf elke plek kan doen. Nu moet ik alleen nog leren hoe ik foto’s in mijn blogjes kan zetten met dit ding….