Hachee met aardpeer (recept)

Zo, nog even een superlekker recept voor het weekend!

Eerder dit jaar stak ik in mijn moestuin aardperen in de grond, maar ik had echt geen idee of ik ze überhaupt zou lusten. Ik heb gelezen dat je ze het beste pas kunt oogsten nadat het gevroren heeft, en dat was nog niet gebeurd toen ik een bak met aardperen bij de AH tegenkwam. Ik was inmiddels zo benieuwd naar de smaak dat ze wel mee naar huis móesten.

Een aardpeerbaby die ik eerder dit jaar pootte

Een aardpeerbaby die ik eerder dit jaar pootte

Tja, toen had ik dus een bak aardperen in huis en geen idee wat ik daarvan moest maken. Een aardpeer ziet er een beetje vreemd uit, met allemaal knobbels en een soort geschubde schil en ik had geen idee hoe het zou smaken. Google resultaten kwamen niet verder dan een ‘nootachtige’ smaak, daar kon ik dus ook niet veel mee. Dus ik ging op smulweb op zoek naar een recept. En na heel veel suffe recepten kwam ik een recept tegen voor vegetarische hachee met aardperen! Met een paar kleine aanpassingen was het vegan en het smaakte echt heerlijk! Eerlijk is eerlijk, het smaakte niet als hachee, maar zeker net zo lekker. En ook niet verkeerd, we kunnen er met zijn tweeën drie keer van eten.

Ingrediënten

– 500 gram vegetarische rundreepjes (ik gebruikte vegan teriyaki stukjes)
– 250 gram champignons in kwarten
– 4 uien, gesnipperd
– 4 tenen knoflook, fijngesneden
– 1 middelgoot blikje tomatenpuree
– 4 eetlepels bloem
– 550 ml groente bouillon (zelf maken door 1 bouillontablet op te lossen in 550ml water)
– 400 gram aardperen, geschild en in schijfjes gesneden
– 200 gram wortelen, in blokjes gesneden
– 1,5 theelepel gedroogde tijm
– 4 laurierbladen
– peper
– 1 flesje La Trappe dubel
– zout

Bereiding

Verwarm wat olie in een grote diepe pan (bijvoorbeeld een soeppan) en bak hierin je vleesvervanger aan. Wanneer dit klaar is doe je het `vlees` in een schaal. Verwarm nog wat olie in de pan en bak hierin de uien en de champignons totdat de ui glazig (gelig) wordt. voeg nu de knoflook toe, roer goed door en voeg daarna de tomatenpuree toe. Roer totdat de tomatenpuree egaal verspreid is, zet het vuur lager en laat het gerecht 10 minuten met de deksel op de pan smoren. Voeg vervolgens de bloem toe en roer dit er goed door, let op dit kan klonteren, als je goed roert verdwijnen de ergste klonten wel. Giet nu de bouillon erbij en roer nog een keer goed door. Voeg je ‘vlees’, aardperen, wortelen en de kruiden toe en, je raadt het al, roeren maar. Breng aan de kook en schenk dan het bier in de pan, laat dit helemaal uitschuimen en roer dan nog een keer door. Wanneer het mengsel weer kookt zet je het vuur laag en leg je het deksel met een kier open op de pan. Laat het gerecht 35 minuten sudderen, vergeet niet af en toe te roeren.

Serveren met aardappelpuree en je hebt een heerlijk gerecht voor een donkere winteravond. Ook lekker met een biertje erbij 🙂

Update #2 en simpele soep

Vorige week schreef ik hier over mijn nieuwe goede voornemens om een gezonder leven te leiden. Vandaag geef ik jullie de tweede update. Laten we beginnen met een foto:

Ik in augustus

Ik in augustus

Deze foto is genomen in augustus, het is er nog niet van gekomen om fatsoenlijke foto’s te maken voor deze blog, maar gaandeweg zullen er foto’s van mijn vooruitgang komen. Tussen augustus en nu is er ook eigenlijk niks veranderd. Overigens loop ik doorgaans niet in zo’n hippe legging rond, want dat kan gewoon echt niet met mijn maat, maar dit was mijn nieuwste yoga outfit die geshowd moest worden.

In de eerste week is het me, ondanks dat het een hele drukke week was, gelukt om twee keer te sporten. Ik ben één keer naar een crossfit les geweest en één keer naar een pilates les. Ik had drie keer in die week willen sporten, maar mijn schema stond het gewoon echt niet toe. Gelukkig ben ik niet altijd zo druk. Wat eten betreft ging het me eigenlijk heel goed af, ik had meer moeite met het op tijd naar bed gaan om voldoende slaap te krijgen. Ik mag van mezelf maximaal 1 snoepje per dag, maar ik denk dat ik in de afgelopen week in totaal misschien twee keer gesnoept heb. Vaker had ik er gewoon geen zin in. Ik ben in deze week 600 gram afgevallen en ik heb 27 punten verdiend. Ik moet er wel bij zeggen dat ik sinds zondag ziek ben (griepje) en dat ik zondag vergeten ben een puntenlijstje te maken.

Grokker

Omdat ik snel weer beter wil zijn besloot ik vandaag thuis een yogales te doen. Kennen jullie Grokker al? Grokker is een website die ik al een tijdje gebruik, voornamelijk omdat ze honderden yogalessen aanbieden, helemaal gratis. De website is niet echt geschikt voor je mobiel of tablet, maar dat vergeef ik ze graag want ze bieden echt zoveel awesome dingen aan. Naast yogalessen vind je er ook fitness lessen, kooklessen, een forum en écht nog heel veel meer. Maar terug naar de yogalessen (sorry, yogafan hier!), je kunt makkelijk zoeken naar wat je wil, de kortste lessen duren 5 minuten, maar ze bieden ook lessen aan van anderhalf uur en alles wat daartussen ligt. Dan kun je nog een moeilijkheidsgraad aangeven en specifiek zoeken naar dingen waar je aan wilt werken (bijvoorbeeld rugpijn, onzekerheid, gebrek aan energie) noem maar wat op en er is een yogales voor! En alle lessen worden gegeven door echte yogi’s. Is het al duidelijk dat ik echt, echt fan ben?
Vandaag deed ik een les van een uur, waarvan ik het filmpje graag met jullie zou willen delen, maar dat staat Grokker niet toe (toch nog een minpuntje dan). Maar jullie moeten me maar gewoon geloven als ik zeg dat ik me daarna stukken beter voelde. Al denk ik ook dat alle verse groente- en fruit sappen uit de slowjuicer enorm meehelpen.

Vorige week heb ik dus flink wat sapjes gemaakt, maar ik heb ook soep gemaakt met de slowjuicer! Vond ik zelf best een inventief plan. Mocht je geen slowjuicer hebben, ik denk dat je met een sapcentrifuge ook best deze heerljke winterse soep kunt maken die barst van de vitamientjes. Erg goed dus als je zelf tegen een griepje of verkoudheid aan zit. Ik was er de afgelopen dagen in ieder geval erg blij mee dat ik dit vitaminebommetje in de koelkast had staan.

    Recept Vitabomb soup

Ingrediënten:
– 2 tomaten
– 3 puntpaprika’s (ik had een rode, gele en oranje)
– 1 rode peper
– 1/2 zoete aardappel
– 2 tenen knoflook
– 1 bouillonblokje
– 1/2 liter water.

Bereiding:
Snijd alle groenten in stukjes en doe ze in je slowjuicer. (Wat er uit kwam smaakte overigens heerlijk als sap, nooit gedacht omdat ik echt kan walgen van tomatensap). Doe je sap in een soeppan, voeg het water en het bouillonblokje toe en verwarm totdat de soep heet is en het bouillonblokje opgelost is.

Tadaa! Je eigengemaakt, supergezonde en lekker soep.

Shepherd’s Pie (net echt!)

Dit gerecht at ik voor het eerst op tweede kerstdag, maar toen vond ik dat het nogal wat aan smaak miste. Deze week heb ik er mee geëxperimenteerd en ik denk dat het zo lekker is geworden dat je er vleeseters mee voor de gek kunt houden.
Helaas ben ik vergeten om foto’s te maken (het was al op voordat ik er aan dacht), dus qua vormgeving verdient deze blog geen schoonheidsprijs maar je moet me maar gewoon geloven als ik zeg dat het supersupersuper lekker is en je het echt zeker weten een keer moet proberen!

Shepherd’s pie
Voor 4-6 personen

Ingrediënten
– olijfolie
– 1 teen knoflook
– 3 laurierblaadjes
– 1 theelepel gemalen kruidnagel
– 1 eetlepel tijm
– gehakt kruiden
– 1 flinke winterpeen
– 2 uien
– 2 preien
– 180 gram vegan rulgehakt
– 1 blik linzen (uit laten lekken)
– 1 pak tomatenblokjes
– 700 gram aardappelen
– vegan boter
– paneermeel

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.Snijd de winterpeen in de lengte door en snij vervolgens in plakjes. Snij de prei in ringen en snipper de uitjes. Schil de aardappels en breng ze aan de kook en kook goed gaar. Vang bij het afgieten wat van het kookvocht op in een pannetje. Zet twee pannen op het vuur en verwarm in beide pannen een scheut olie. In één pan fruit je de ui. Als de ui glazig begint te worden voeg je de knoflook, wortel en tijm toe. Roerbak dit 6 minuten. In de andere pan bak je het rulgehakt, waarbij je naar smaak gehakt kruiden toevoegt. Doe de prei bij de wortels en bak dit nog een minuut mee. Doe vervolgens het rulgehakt, de linzen, de tomatenblokjes, laurierblaadjes en kruidnagels erbij en roer goed door. Doe een deksel op de pan en laat op laag vuur 15-20 minuten sudderen. Breng ondertussen het kookvocht van de aardappels aan de kook en smelt hier 25 gram boter in. Voeg naar smaak peper en zout toe. pureer de aardappels en voeg zoveel van dit mengsel toe als dat je lekker vind (hoe meer hoe smeuïger). Wanneer de kooktijd voorbij is verwijder je de laurierblaadjes uit de pan (tenzij je het niet erg vind als je deze tijdens het eten tegenkomt, dan kun je ze voor extra smaak rustig laten zitten) en doe je het mengsel in een grote ovenschaal. Spreid hierover heen de aardappelpuree uit en strooi hierover paneermeel. Verdeel er wat kleine klontjes boter over en zet het in de over. Na 25 minuten is je pie klaar.Enjoy!

De allerlekkerste frietjes ooit! (echt!)

Inmiddels alweer een tijdje geleden schreef ik dit recept voor polenta. Ik heb er veel reacties over gekregen en volgens mij vond iedereen het lekker (gelukkig), maar dit is een recept voor de barbeque en het barbeque seizoen loopt nu toch echt een beetje op zijn einde. (Ja ik weet dat de zon schijnt en dat het morgen 30 graden wordt, maar geloof me, over een paar weken ben je blij met dit recept omdat je niet in de regen achter je barbeque wil staan ;).)

Omdat polenta het hele jaar door superlekker is moest ik natuurlijk op zoek naar een oplossing (en omdat ik niet op mijn geweten wil hebben dat jullie bij -10 staan te barbequeën en vervolgens ziek worden!) Daarom: polenta frietjes!
Zelfde recept, heel ander resultaat 🙂

Wat moet je doen? Simpel, je volgt hetzelfde recept, alleen in plaats van de driehoekjes snijd je frietjes uit je plak polenta. Verwarm je over voor op 220 graden. Leg de frietjes op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif ze in de opgewarmde oven. Na zo’n 25 minuten heb je superlekkere frietjes die nog lekkerder smaken met en beetje ketchup erbij 🙂

Eet smakelijk!


Polenta frietjes

Een feestje met bonbons!

Jeeeeeeeeej! Het schooljaar is bijna voorbij. En daarmee is mij HBO-tijd bijna voorbij. Nog even en ik ben afgestudeerd 🙂
Dat betekent dat ik na een hele drukke periode van onderzoek waar ik jullie niet mee zal vervelen weer tijd heb om blogjes te schrijven! En ondanks dat ik al die tijd niks geschreven heb, heb ik inmiddels een hele waslijst aan onderwerpen waarover ik wil schrijven dus voorlopig heb ik weer genoeg te doen :). Hopelijk vult dat een beetje het zwarte gat waar iedereen me voor waarschuwt. Blijkbaar is dat er na je afstuderen, al denk ik dat ik het prima op kan vullen.

Om met jullie te vieren dat ik bijna mijn diploma op mag halen heb ik bonbons gemaakt.
bonbons

En omdat ik ze nou eenmaal niet bij jullie thuis kan brengen (nouja, het zou wel kunnen, maar dan hou ik geen tijd meer over voor al die leuke dingen waar ik nog over wil schrijven…) krijgen jullie van mij nu het recept. Ze zijn echt super lekker, relatief gezond (gezonder dan een gewone bonbon in ieder geval), heel snel klaar en je hebt er maar vier ingrediënten voor nodig. Here it goes:

Dit heb je nodig
Voor ongeveer 20 bonbons
– 100 gram pure chocola
– 1 blik kokosmelk
– poedersuiker
– 3 a 4 eetlepels santen

Dit moet je doen
De kokosmelk moet een nacht in de koelkast hebben gestaan voordat je dit recept maakt en je mag het blikje niet schudden.

Smelt 50 gram chocola en 1 a 2 eetlepels santen (afhankelijk van hoe hard je chocola is, je wilt niet dat je tand afbreekt terwijl je in je bonbonnetje bijt) in een klein pantje op de kleinste pit van je gasfornuis op de laagste stand terwijl je het constant roert.
chocosanten

Als het volledig gesmolten is verdeel je dit mengsel over een ijsblokjes vorm en zet je het in de vriezer. De vormpjes mogen tot iets onder de helft gevuld worden.
deel1

Terwijl de chocola uithardt in de vriezer ga je de vulling maken. Maak voorzichtig het blikje kokosmelk open. Als het goed is ziet dat er ongeveer zo uit:
kokosblik

Lepel die dikke laag eraf en doe het in een kom, maar pas op dat je niet per ongeluk wat meeschept van de vloeibare melk die er nog onder zit. Voeg naar smaak poedersuiker toe. Ik heb gemerkt dat de ene kokosmelk meer een kokossmaak heeft dan de andere, dus de ene keer heb je meer poedersuiker nodig dan de andere keer om het lekker zoet te krijgen. Klop dit met de mixer totdat je een soort slagroom structuur krijgt.
slagroom

Haal de chocola uit de vriezer en schep overal wat van de kokosroom op (hier hou je waarschijnlijk heel veel van over). Denk eraan dat er nog een laag chocola op komt, dus niet tot de rand vol scheppen.
Zet dit weer terug in de vriezer en smelt nog een keer een zelfde hoeveelheid chocola en santen. Dit schep je er weer bovenop, nog een halfuurtje in de vriezer en voila! Je eigen huisgemaakte eindevanhetschooljaarfeestbonbons!
einde

Je moet ze natuurlijk nog wel even uit het vormpje zien te krijgen. Ik heb bij de action een ijsblokjesvorm gekocht die van hard plastic is. In elk bodempje zit een siliconen stukje waardoor je de ijsblokjes, of in dit geval bonbons, er zo uitduwt.

De overgebleven vulling kun je gebruiken als slagroom op toetjes, maar is ook erg lekker bij een ontbijt met vruchtjes. En ik kan me zo voorstellen dat het bij nog veel meer dingen heel erg lekker smaakt 🙂

Als je de bonbons niet allemaal direct opeet (en ik zou het knap vinden als je dat wel doet, want ze zijn heel machtig) bewaar ze dan in de koelkast. Hetzelfde geld voor je overgebleven room.

Eet smakelijk en ik hoor graag wat jullie ervan vinden!

Linzenburgers recept

Ik had nog nooit linzen gegeten, maar ze schijnen erg goed te passen in een veganistische leefstijl. Ik had een doos gekocht maar ik vond het er niet erg smakelijk uitzien. Linzensoep sprak (en spreekt) me niet aan, dus ik heb er burgers van gemaakt en daar ben ik erg blij mee! Ik vond ze heerlijk.

Dit heb je nodig
Voor ongeveer 6 burgers
– 1 ui, gehakt
– 3 tenen knoflook, geperst (liefst die uit een potje olie, net als in dit recept)
– 370 ml water
– 1 theelepel gerookte paprika poeder
– peper naar smaak
– 170 gram linzen
– 30 gram zongedroogde tomaten
– 1 eetlepel balsamicoazijn
– zout naar smaak
– gehaktkruiden ( ja echt!)

Dit moet je doen
Bak de ui lichtbruin met maar een heel klein beetje olie of boter op middelhoog vuur in een kleine soeppan.
IMAG0918
Uitjes in de pan

Voeg de knoflook toe en bak dit nog een minuutje mee. Doe het (warme) water in de pan, voeg de paprikapoeder en naar smaak peper en zout toe en breng het aan de kook.
IMAG0919
Hoe het er ongeveer uit zou moeten zien

Roer de linzen erdoor en breng het weer aan de kook. Doe het deksel op de pan en laat het zachtjes koken voor ongeveer 20 minuten waarbij je af en toe doorroert.
IMAG0922
Na 20 minuten koken

Haal daarna de pan van het vuur en voeg de zongedroogde tomaten, de balsamicoazijn en de gehaktkruiden naar smaak toe. Pureer dit vervolgens zo goed mogelijk met een staafmixer.
IMAG0923
Gepureerd

Proef hoe je het vind smaken, je kunt nu nog kruiden toevoegen. In mijn geval betekent dat vaak nog heel veel gehaktkruiden toevoegen. Als je tevreden bent over de smaak vorm je er balletjes van die je vervolgens plat drukt en bakt. Ik bak ze zelf in de grill om ze vetarm te houden, maar in de pan met een beetje boter gaat ook prima.
IMAG0925
Klaar!

Het leuke aan deze burgers is dat je ze ook heel goed in kunt vriezen :).

Polenta recept

Vorig jaar zomer was ik op vakantie in Slovenië (als je er nog nooit geweest bent, het is de moeite zeker waard!)
IMAG0466
Ik in Slovenië

Hier heb ik voor het eerst in mijn leven polenta gegeten. Ik had er nog nooit van gehoord, maar ik vond het direct lekker. Een goede reden om zelf is te gaan experimenteren met dit gerecht :). Leuk om te weten: polenta is gemaakt van maïs en je kunt er zowel de zoete als de hartige kant mee op. Dit recept is eigenlijk voor op de barbeque, maar in de winter werkt het binnenshuis ook prima in de contactgrill en in de pan.

Dit heb je nodig
– 1 liter water
– 175 gram polenta (ik heb het gevonden bij ekoplaza)
– zout
– 4 knoflooktenen in gekruide olie, uitgeperst (LIDL)
– 2 eetlepels gekruide olie uit de pot knoflooktenen
– 2 eetlepels Vegeta (een soort kruidenmix voor bouillon in een blauw zakje, te koop bij de grotere C1000 winkels)
– (versgemalen) peper
– 50 gram boter

En dit moet je doen
Doe het water in een pan en voeg hieraan het zout (naar smaak, polenta is iets zoetig van zichzelf, dus wees vooral niet zuinig. Hou wel in gedachten dat in de vegeta ook zout zit), de uitgeperste knoflooktenen, de olie en de vegeta toe. Alles goed doorroeren en aan de kook brengen. Wanneer het water kookt kun je de polenta al roerend toevoegen. Het vuur moet nu halfhoog. Blijf continu roeren, liefst met een houten lepel. Na ongeveer vijf minuten heeft de polenta de juiste dikte. Haal de pan van het vuur en roer de boter en, naar smaak, de peper door. Stort het daarna uit in een ingevet bakblik. Als je alleen van die rechthoekige cakebakblikken hebt kun je er denk ik het beste twee gebruiken, anders krijg je hele dikke stukken.
Laat de polenta volledig afkoelen. Dit duurde bij mij nog geen uur. Daarna kun je de polenta in driehoeken snijden.
IMAG0926
Polenta in driehoeken gesneden

Daarna kun je ze op de barbeque, grillplaat of in de pan gooien. Ik heb ze gegrild.
IMAG0928
Polenta op de grill

En uiteindelijk lekker opgesmikkeld natuurlijk.
IMAG0929
Eetklaar

Mocht je ze op de barbeque gooien of in de pan dan moet je natuurlijk niet vergeten ze regelmatig om te draaien 😉 Als ze er uit zien zoals op bovenstaande foto zijn ze klaar om gegeten te worden. Wel handig om te weten is dat je het zeker een week in de koelkast kunt bewaren en dat het ook koud erg lekker is. Helemaal als je er een laagje hummus op smeert.
Ik kan me trouwens voorstellen dat je geen vegeta kunt vinden, maar je zou dan ook 2 groente bouillon tabletten in het water op kunnen lossen.

Eet smakelijk!

Chocolade cupcakes met cookie dough vulling

Een beetje later dan gepland door afstudeer drukte (ook wel mega stress genoemd) het recept voor de cupcakes die ik heb gebakken voor de geboorte van mijn neefje Mike:
Mike

Deze cakejes zijn supersimpel om te maken en enorm lekker. Enige nadeel is dat ze behoorlijk stevig zijn, ik kan er zelf meestal niet één in één keer opeten. Maar dat zal niemand echt een probleem vinden denk ik 🙂

Het recept is verdeeld in drie delen, allereerst het maken van de vulling:
Ingrediënten:
– 100 gram bloem
– Snufje baking soda ( In NL te krijgen bij de drogist als zuiveringszout)
– 30 gram margarine
– 30 gram bruine basterdsuiker
– 2 eetlepels soja melk
– 1 theelepel vanille extract
– 50 gram gehakte pure chocolade

Bereiding:
Boter en suiker mixen tot een mooie smeuïge creme. Soja en vanille erdoor mengen. Vervolgens meng je alle droge ingrediënten erdoor waarbij je de chocolade als laatste toevoegt. Rol vervolgens 12 bolletjes en leg deze op een borde in de diepvriezer. Goed laten bevriezen (minstens een uur in de vriezer).
dough

Dan maak je de cakejes:
Ingrediënten:
– 130 gram volkoren tarwemeel
– 60 gram cacaopoeder
– 150 gram suiker
– 1,5 theelepel bakpoeder
– snufje zout
– 3/4 cup heet water
– 1/2 cup zonnebloemolie
– 1 appel
– 1.5 theelepel vanille extract

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 190 graden celsius. Appel tot moes maken in bijvoorbeeld een blender. Mix eerst de droge ingrediënten en voeg dan de natte toe. Mixen tot een mooi beslag en verdelen over twaalf vormpjes in een cupcakebakvorm. Doe in elk cupje een beslag balletje uit de diepvriezer. 20-25 minuten laten bakken. Je cakejes zien er dan zo uit:
cake

Ten slotte maak je de topping:
Ingrediënten:
– 70 gram margarine
– 170 gram poedersuiker
– 50 gram bruine basterdsuiker
– 30 gram bloem
– 1 eetlepel sojamelk
– 1/2 theelepel vanilleextract.

Bereiding:
Suikers en margarine mixen. Voeg de sojamelk, vanille en bloem toe en mixen tot een mooie creme.

Het is belangrijk dat je cakejes volledig zijn afgekoeld voordat je ze gaat decoreren. Met een slagroomspuitzak met grote spuit kun je mooie toefjes botercreme op je cakejes spuiten. Dit was mijn resultaat:
af

Afgelopen weekend ben ik weer de keuken ingedoken om te experimenteren met de veganistische keuken. Het resultaat waren superlekkere burgers die ook nog is gezond zijn! Deze ga ik snel weermaken om met foto’s een recept te plaatsen 🙂
Welke recepten zouden jullie graag zien? Of welk gerecht zou je wel is veganistisch willen hebben? Laat het me weten in de comments dan ga ik er mee bezig 🙂